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金陽縣青花椒以麻味純正、香味馥郁、具有醫藥價值受到省內外廣大消費者的青睞。色澤碧綠、顆粒碩大、香麻味純正濃厚，富含人體必須的 vb1 、 vb2 、 ve 等維生素類黃酮、銨、鐵、鋅、硒、銅等微量元素和亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂酸，具有很高的醫療價值。經科學鑒定，金陽青花椒具有散寒除濕、止痛殺蟲等功效，是涪陵榨菜不可缺少的配料，提取物可作為高級調香原料、化妝品添加劑和傳統醫藥原料。
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