九華山作為佛教名山，千百年來無論僧侶、山民或游客都戒葷吃齋，千百年來形成了美味而獨(dú)特的“素食”。九華山各大賓館和街頭路旁的素餐館都有各種素菜供應(yīng)，游客如果到九華山不嘗風(fēng)味素菜，實(shí)在是憾事。九華山素菜原料取于本山出產(chǎn)的竹筍、百合、黃精、石耳等山珍野味，配以豆腐、凍粉、面筋、素油、新鮮蔬菜等，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，可制作100多個(gè)品種。一般不加佐料調(diào)色調(diào)味，以清淡為本色，青絲綠葉，間色分明，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富，久食不膩。凡葷菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素雞、素鴨、素魚、素海參、素火腿等。當(dāng)然，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，九華山也有餐廳供應(yīng)其它中餐，以徽菜和地方風(fēng)味為主，兼做淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、浙菜等佳肴美味，如九華三耳、天臺雙冬、紅燒石雞、清蒸甲魚等。